名古屋コーチン

名古屋コーチンとは、
オスもメスも確かな名古屋コーチンの親鶏から生まれたヒナを指します。

純系名古屋コーチンと呼ぶには．．．

愛知県畜産総合センター種鶏場で管理し、
育成された種鶏の産む卵を、愛知県が指定する孵化場で孵化させ、
選定されたヒナを名古屋コーチン普及協会の会員の農場（名古屋周辺地域内）で育てたものでなければなりません。

比内地鶏・薩摩地鶏については、交雑種として多くが販売されておりますが、
゛純系名古屋コーチン゛ については、゛１００％純血゛ であることから、
地鶏の王様と言われております。

名古屋コーチンの特徴としては．．．゛濃厚な味と脂肪の風味゛ が挙げられます。

焼き鳥にするとある程度の脂身が飛んでしまいますので、
特徴である、゛香り゛ が存分に楽しめないかも知れません。

鍋料理や出汁、あるいは刺身で食すると、
その濃厚さが引き立つと言われております。