薩摩地鶏

薩摩地鶏とは、１９４３年８月２４日に国の天然記念物指定を受けた薩摩鶏（さつまどり）を、
なんらかの鶏と掛け合わせる事により在来種の血液割合が、
５０％以上のものを薩摩地鶏と呼ぶことができる。（JAS規定）

鹿児島県では現在、鹿児島県畜産試験場が１２年のをかけて作出した、
薩摩鶏（雄）と、ロードアイランドレット（雌）を勾配させた、
゛さつま地鶏゛ を、１０件に満たない農家で飼育し、銘柄確立に努めている。

日本における三大地鶏の中でも、現在まで偽装報道のない唯一のブランドであり、
そのブランド品質の高さから、高い信頼を獲得し、非常に高い人気となっております。

薩摩地鶏の特徴としては、肉質にしっかりとした歯ごたえと甘味があり、
低脂肪で水分が少なく、“味が濃い” ことが挙げられます。

さらに、豊富なイノシン酸のおかげで、コクと旨みをより一層感じることができます。

また繊維質が細かいのも特徴のひとつです。